Murgh Makhani (Butter chicken)

Butter Chicken

Nu blir det indiskt! Av mina indiska vänner har jag fått det här receptet på den berömda Butter Chicken. Den här rätten är en av mina indienfavoriter och det här receptet är prick på restaurangversionen. Följer man receptet rakt av blir det Indienstark, vilket i den här maträtten inte är jättestarkt.

Kycklingen

• 4 st Färska Kycklingbröst
• 1 msk Röd Chillipulver
• 1 msk Ginger-garlic paste
• 1/2 msk Korianderpulver
• Salt
• 2 msk Solrosolja

Såsen

• 1/2 msk Spiskuminfrön
• 1 st finhackad gul lök
• 1 msk Ginger-garlic paste
• Vatten
• 1/2 dl Cashewnötter
• 1 msk Koriander pulver
• 1 msk Röd Chillipulver
• 4 tomater, tärnad
• 1/2 st Grön Chilli, hackad
• 100 g Smör, smält
• 1 dl Grädde
• Salt
• 1/2 msk socker
• Garam masala

Gör så här

1. Del kycklingen i ätstora bitar. Massera in Ginger-garlic paste, chillipulver, korianderpulver och salt. Valfritt är att låta kycklingen dra en stund i blandningen. Stek sedan i oljad stekpanna. Kycklingen behöver inte bli genomklar, bara få färg på ytan.
2. Ta ut kycklingen ur pannan och ställ åt sidan, spara oljan i pannan.
3. I oljan, fräs spiskumminfrön, gul lök tillsammans med Ginger-garlic paste. Fräs tills löken börjar få färg.
4. Häll i lite vatten så det täcker botten på pannan och tillsätt korianderpulver, cashewnötter, chillipulver.
5. Tillsätt tomater, grön chilli och vatten så det precis täcker. Koka.
6. När tomaterna har kokat sönder, häll över såsen i en blender och mixa blandningen slät. Hit kan göras iväg.
7. Smält smöret i pannan. När smöret är smält, häll i såsen och blanda runt. Låt koka tills smöret har kokat in i såsen. Kan behövas lite mer vatten här ifall såsen är för tjock. Såsen skall vara ”silky”.
8. Smaka av med salt, socker och Garam masala. Justera styrkan nedåt med hjälp av grädde. Koka ett par minuter.
9. Blanda i kycklingbitarna. Småputtra tills kycklingen är helt klar. Hållet ett öga på såsen så att den inte blir för tjock här.
10. Garnera med färsk hackad koriander. Servera med basmatiris eller Naanbröd.

Notiser

• Ginger-garlic paste går att köpa eller göra själv. Man gör den lätt själv:
  • Lika delar riven ingefära och pressad vitlök, lite solrosolja, lite salt. Blanda.
• Garam masala går att utesluta ur receptet. Kan vara lite bökigt att få tag på riktigt bra Garam masala, Santa Maria duger inte! Jag köpte min i currybutiken på Mårtenstorget i Lund.
• Ja, det ska vara matskedar av kryddorna i receptet :D